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02/12/2015

Un finaliste ardéchois au Championnat du monde de pâté croûte

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Créé en 2009 ce championnat, très original, gagne en crédibilité et reconnaissance d’année en année. Considéré comme un plat traditionnel, le pâté croûte a souffert pendant longtemps de la charcuterie industrielle, alors que ce dernier est un des plats les plus techniques à réaliser et les plus savoureux à déguster. Pour en savoir plus sur ce championnat.

Réuni le vendredi 30 octobre, le comité d’organisation a sélectionné 12 candidats finalistes, dont monsieur Damien Mougey de Désaignes. Un entretien avec Damien Mougey peut être lu sur le site Internet Lamastre.net.

La finale a eu lieu le 30 novembre 2015 à la maison M. Chapoutier à Tain l'Hermitage (Drôme). Le jury composé de grands chefs et de meilleurs ouvriers de France, a choisi Karen Torosyan chef à la Bozar Brasserie de Bruxelles. Ce chef a proposé un pâté croûte au cochon fermier, foie gras, magret de canard, pistache, poivre vert de Thaïlande et gelée au porto rouge.

Une idée pour Noël ?

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