Un finaliste ardéchois au Championnat du monde de pâté croûte

Créé en 2009 ce championnat, très original, gagne en crédibilité et reconnaissance d’année en année. Considéré comme un plat traditionnel, le pâté croûte a souffert pendant longtemps de la charcuterie industrielle, alors que ce dernier est un des plats les plus techniques à réaliser et les plus savoureux à déguster. Pour en savoir plus sur ce championnat.

Réuni le vendredi 30 octobre, le comité d’organisation a sélectionné 12 candidats finalistes, dont monsieur Damien Mougey de Désaignes. Un entretien avec Damien Mougey peut être lu sur le site Internet Lamastre.net.

La finale a eu lieu le 30 novembre 2015 à la maison M. Chapoutier à Tain l'Hermitage (Drôme). Le jury composé de grands chefs et de meilleurs ouvriers de France, a choisi Karen Torosyan chef à la Bozar Brasserie de Bruxelles. Ce chef a proposé un pâté croûte au cochon fermier, foie gras, magret de canard, pistache, poivre vert de Thaïlande et gelée au porto rouge.

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